बूढ़े लोग अक्सर कहते हैं कि जो बच्चे ज्यादा मछली खाते हैं वे ज्यादा स्मार्ट होंगे। इस सत्य की पुष्टि अब आधुनिक विज्ञान ने कर दी है।
यह पता चला है कि मछली वसा में ओमेगा 3 फैटी एसिड नामक पोषक तत्व होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि मछली के वसा में ओमेगा 3 फैटी एसिड घनास्त्रता को रोकने में मदद कर सकता है, छोटी रक्त वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है और हृदय रोग और विभिन्न हृदय रोगों को रोकने में मदद कर सकता है।
पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि 0.5 से 1 ग्राम (प्रति सप्ताह 3.5 से 7 ग्राम) का दैनिक सेवन हृदय प्रणाली की सुरक्षा में अधिक प्रभावी है।
अगर आप अपने दिल की सेहत को लेकर चिंतित हैं, तो अधिक फिश खाने पर विचार करें। इसमें मौजूद ओमेगा 3 फैटी एसिड के कारण इसका हृदय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
फायदेमंद ओमेगा 3 फैटी एसिड –
मछली न केवल प्रोटीन के सबसे प्रत्यक्ष स्रोतों में से एक है, बल्कि इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड भी होता है जो हृदय प्रणाली को कई लाभ प्रदान करता है। अध्ययन में पाया गया कि एक पाउंड वसायुक्त फिश खाने के बावजूद एस्किमो में हृदय रोग की दर कम थी। कुंजी यह है कि वे जिस प्रकार का वसा खाते हैं वह एक प्रकार का पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जिसे ओमेगा 3 फैटी एसिड भी कहा जाता है।
मछली खाना आपके दिल के लिए अच्छा होता है।
शोध से पता चलता है कि नियमित रूप से मछली खाने से निम्नलिखित लाभ हो सकते हैं:
- यह रक्त में वसा के स्तर को कम करता है। ओमेगा 3 फैटी एसिड रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम कर सकते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स रक्त वसा होते हैं जो ऊर्जा प्रदान करते हैं, और यदि वे बहुत अधिक हैं, तो वे वसा बन जाते हैं और शरीर में जमा हो जाते हैं। अतिरिक्त ट्राइग्लिसराइड्स के लंबे समय तक अवशोषण से कोरोनरी धमनी रोग का खतरा बढ़ जाता है।
- रक्त के थक्के जमने के जोखिम को कम करता है ओमेगा 3 फैटी एसिड प्राकृतिक थक्कारोधी के रूप में कार्य करता है, रक्त में प्लेटलेट चिपचिपाहट को कम करता है और प्लेटलेट्स के जमने की संभावना को कम करता है।
- अध्ययनों से पता चला है कि ओमेगा 3 फैटी एसिड रक्तचाप को काम करने में मदद कर सकता है। जो लोग फिश खाते हैं, उनमें मछली न खाने वालों की तुलना में उच्च रक्तचाप होने की संभावना कम होती है।
- आपके दिल के लिए अच्छा होने के लिए, विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम दो बार मछली खाने की सलाह देते हैं। ताजी मछली या जमी हुई मछली सबसे अच्छे विकल्प हैं। वसायुक्त ठंडे पानी की फिश (जैसे मैकेरल, अटलांटिक सैल्मन, हलिबूट, हेरिंग) में अन्य मछलियों की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है और यह हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
ओमेगा 3 फैटी एसिड हरी पत्तेदार सब्जियों, सोयाबीन और नट्स जैसे खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है, लेकिन कम मात्रा में।
नियमित रूप से उच्च वसा वाली मछलिया (जैसे, सैल्मन) खाने से सोरायसिस के कुछ लक्षण समाप्त हो सकते हैं, जो इन मछलियों में ओमेगा 3 फैटी एसिड और विटामिन डी के उच्च स्तर से संबंधित हो सकते हैं।
मछली का पोषण मूल्य –
यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसका उच्च पोषण मूल्य भी होता है। यह प्रोटीन और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होता है। 100 ग्राम मछली में वयस्कों के लिए प्रतिदिन आवश्यक एक तिहाई प्रोटीन होता है। इसके अलावा, फिश के मांस में प्रोटीन मानव शरीर के लिए अन्य पोल्ट्री और पशुओं के मांस की तुलना में पचाने और अवशोषित करने में आसान होता है।
फिश में मुक्त अमीनो एसिड, छोटे आणविक यौगिक भी होते हैं, जो विटामिन बी 12 और आयोडीन से भरपूर होते हैं जिन्हें मानव शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित किया जा सकता है। विटामिन बी12 तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, जबकि आयोडीन थायराइड समारोह को बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण तत्व है। जिन लोगों में पर्याप्त आयोडीन की कमी होती है, उन्हें “गर्दन के बड़े बुलबुले” होने का खतरा होता है।
मछली का तेल –
अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से फिश खाने से हृदय रोग और स्ट्रोक को प्रभावी ढंग से रोका जा सकता है। इसका कारण यह हो सकता है कि मछली का तेल, मांस के तेल के विपरीत, मुख्य रूप से असंतृप्त वसा होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल का खतरा कम होता है। इसलिए, जो लोग सप्ताह में एक बार तैलीय मछली खाते हैं, उनमें स्ट्रोक और हृदय रोग की दर कम होती है।
खाने में सावधानियां –
मछली के तेल का अत्यधिक सेवन (कुल कैलोरी सेवन का 10% से अधिक) भी शरीर के लिए हानिकारक है। क्योंकि तेल में असंतृप्त वसा आसानी से ऑक्सीकृत हो जाती है और कार्सिनोजेनिक मुक्त कण बन जाती है, जिसका मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
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Disclaimer: लेख में दिए गए सुझाव और टिप्स सिर्फ सामान्य जानकारी के उद्देश्य के लिए हैं और इसे पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए।
